在食品行業(yè)的眾多應(yīng)用中，選用紅外輻射器加熱器是經(jīng)濟的選擇。如用在巧克力的填充、頂部的棕色著色和面包的消毒。紅外輻射加熱無需與加熱材料接觸，且只針對需要加熱的區(qū)域，因此采用紅外輻射加熱食品能達到需要的溫度，衛(wèi)生并且不必擔(dān)心加熱過度。

應(yīng)用分析
1、溶化巧克力層
特點：
在生產(chǎn)線中斷時立即關(guān)斷,防止了產(chǎn)品受損
極快的響應(yīng)速度和精確的
可控性得到完美結(jié)合
加熱系統(tǒng)長度僅為陶瓷系統(tǒng)的1/4,節(jié)約了相
當(dāng)可觀的空間
顯著節(jié)約了能源
技術(shù)數(shù)據(jù):
使用碳中波紅外加熱模塊
功率為8kw
  這種巧克力糖的制作過程是：用巧克力填充模具形成一個巧克力外殼，之后進行冷卻固化,然后用焦糖餡料填充巧克力外殼，并再次冷卻。最后需要熔化外層巧克力將已填充的糖殼封閉起來，因此成形巧克力的外緣必須輕微地熔化，同時不改變巧克力外殼的堅固性或韌性。