產品名稱： 乙酸鈉CA登記號：127-09-3（無水醋酸鈉）6131-90-4(三水醋酸鈉

乙酸鈉可以作為防水劑使用以減輕水對混凝土的損傷，相比常用的環氧樹脂防水劑更環保經濟。^[1]

乙酸鈉可以作為調料（酸味劑）加入食品中（通常以雙乙酸鈉的形式加入，化學式(CH₃COO)₂NaH），醋+鹽味的薯片就是使用乙酸鈉來調料的。歐盟給予乙酸鈉E編碼E262作為其認可的食品添加物的編號，具有E編號的添加物代表已經由歐盟核可，能夠使用在食物中。