我們可以從其爐子結構上就可以判斷它不可能做到無煙，首先，其發熱元件布置于燒烤網下，燒烤食物油滴會滴落于其上，必然產生油煙，其次，一些具有寬大幅面的燒烤網，雖特意遮住發熱元件，其烤網其實變成了半個鐵板燒，也必然產生油煎，油炸的油煙。很多電或者燃氣燒烤爐經過技術更新，將發熱部件放在燒烤爐兩側，防止了油滴滴落在發熱部件上面產生油煙，盡可能不造成環境污染，雖然算不上嚴格意義的無煙，可也勉強過關。所以，同時沒有廢氣排放和油煙產生的燒烤，才是真的無煙燒烤。