冰品中為細膩而優雅的當數冰淇淋，近年來，我國冰淇淋市場發展速度迅猛，其夾心冰激凌機產量在10年間增長了16倍，據國家統計局和中國餐飲協會新市場調研統計數據顯示，2009年我國三色冰激凌機產銷量突破28億公斤@實現銷售額400億元以上。
統計數據還顯示，我國冰淇淋人均消費量僅為1.7公斤，特別是冬季冰淇淋市場僅為夏季市場的1/30，對比美國的1/3至1/2，中國冰淇淋行業必須盡快改變傳統產品銷售模式，向專賣店品牌戰略營