姜喜溫暖濕潤的環境條件，不耐低溫霜凍，16℃以上開始萌芽，幼苗生長適溫20~25℃，莖葉生長適溫25~28℃，15℃以下停上生長。
中國北緯27度處于亞熱帶溫暖濕潤氣候區，穿過西藏、云南、四川、貴州、重慶、湖南、江西、浙江等地。該區域地形以丘陵為主，年平均氣溫介于13℃~25℃之間，平均年降水一般在800mm~1600mm，光、熱、水資源十分豐富。

生姜，全國很多地方皆有栽種，小黃姜主要集中在我國北緯27度附近種植，于當年"白露"前后采收的姜習慣稱“新姜”、“嫩姜”；隔年的姜叫‘老姜’，藥用此類較好。生姜有小種姜、大種姜、山姜(野姜)等品種，藥用以小種為好，習慣把小種生姜叫“小黃姜”，小黃姜切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細（見附圖）。大種生姜則切面色灰黃帶鐵色，纖維較粗，辛辣與香味皆不如小種生姜，藥效也差。還有一種姜是介與大種姜與小種姜之間的品種，質量也比大種生姜好。因地域之差生姜生長也不一樣，但質量的標準是一樣的，以斷面色金黃，味道辛辣芳香、細纖維多為好。

《本草綱目》中對生姜的好處如數家珍，如通神明、歸五臟、除風邪寒熱、止嘔吐、去痰下氣、散煩悶、開胃氣等，生姜成了古人眼中治百病的靈丹妙藥。而北緯27度附近的小黃姜又是《本草綱目》記載之可入藥的品種，家備生姜，小病不慌、飯不香，吃生姜，從這些俗語中，生姜的功效和作用也由此可見一斑。要養生，那就從每天吃一點生姜開始.
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