二乙酰酒石酸單甘酯
中文同義詞:二乙酰酒石酸單甘酯雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯食品級雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯
英文名稱:diacetyltartaricacidesterofmono-anddiglycerides
領域：乳化劑 
下延產品：面包、烘焙食品、稀奶油、黃油和濃縮黃油、糖和糖漿及香辛料、植脂末 
運用：本品具有較強的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。1、酵母發酵面包和烘焙用起酥油，能有效增強面團的彈性，韌性和持氣性，減少面團弱化度；增大面包、饅頭體積、改善組織結構。2、與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品的老化。3、用于稀奶油，可使產品滑潤細膩。4、用于黃油和濃縮黃油，防止油份析出，提高穩定性。5、還可用于糖和糖漿及香辛料。6、用于植脂末可使產品乳液均一穩定，口感細膩。 
用法用量：1.可將本品與其它粉狀物直接混合投料使用。2.將本品加入油中溶解使用。3、將本品溶于60℃水中使用。4.用戶也可根據不同產品和工藝采取適宜的使用方法。按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規定 
級別：食品級 
含量：99% 
外觀：乳白粉狀 

包裝：25KG/紙箱 

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