抗壞血酸（維生素C）
CAS：50-81-7
分子式：C6H8O6
分子量：176.13
熔點：190-192℃
含量：99.5%
質量標準：GB14754-2010
性狀：白色至淺黃色結晶性粉末，無臭，有酸味，熔點約190度，受光照射后逐漸變成褐色。干燥狀態時在空氣中相當穩定。
功能作用：抗氧化劑、面粉處理劑、營養強化劑。
使用參考及用量：GB2760-2011抗壞血酸在許多食品中用作抗氧化劑，果汁用量0.005%~0.02%，軟飲料0.005%~0.03%，檸檬油0.01%，酒0.005%~0.015%，啤酒0.002%~0.006%，冷藏水果0.03%~0.045%，灌裝水果0.025%~0.04%，罐裝蔬菜0.1%，鮮肉、加工肉0.02%~0.05%，乳粉0.02%~0.2%。本品還可以作為營養強化劑使用。抗氧化劑；護色劑。能增強對傳染病的抵抗力。可用于啤酒、發酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、兒童谷制品、肉制品、焙烤制品。