中文名：單甘脂英文名：Monostearin別稱：二羥基丙基十八烷酸酯化學式：C21H42O4分子量：358.56CAS登錄號：123-94-4EINECS登錄號：204-664-4熔點：56~58℃沸點：476.9°Cat760mmHg水溶性：不溶于水密度：0.97外觀：白色或淡黃色蠟狀固體應用：乳化劑皂化值：160-175

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單甘脂CAS：123-94-4單甘酯在塑料工業中主要用作脫模劑、增塑劑、抗靜電劑，還特別適用于塑料發泡制品的抗縮劑。單甘酯在復合鉛鹽穩定劑中是不可或缺的潤滑劑。單甘酯-GMS是油溶性非離子表面活性劑，HLB值3.6-4.0，廣泛應用于香精香料和食品中的乳化劑、分散劑、乳化穩定劑、增稠劑；也是豆制品加工的有效消泡劑。作為紡織印染助劑，是織物最好的防變色及柔軟劑。在PVC制品生產中作為內潤滑劑在農用大棚膜的生產中，單甘酯是流滴劑的主要原料。單甘酯可作為硝酸纖維素的增塑劑、醇酸樹脂的改性劑、膠乳分散及合成石臘的配合劑。單甘酯在食品行業中主要用作食品添加劑。單甘酯在日用化妝品行業，在化妝品中，是生產膏霜類產品不可或缺的。用于潤膚脂、雪花膏、發乳、洗發香波等配方中，作乳化劑及增稠劑。也可用作醫藥品乳化劑、軟膏的增稠劑。有乳化、分散、消泡、起泡、淀粉抗老化和控制脂肪凝聚等作用；廣泛用于食品、化妝品、醫藥及塑料加工行業，是食品生產中使用最廣、用量最大的乳化劑。
用途:1.食品糖果的添加劑，作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性劑用。2....煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，單甘酯是其良好的乳化劑，可提高速溶性，防止沉淀、結塊結粒、改善產品質量。...
單甘酯是用途廣泛的食品添加劑，酶法合成具有轉化率高、專一性好等特點，關鍵是催化用酶制劑的研制，從土壤中篩選得到產生專用脂肪酶的菌株，經誘變育種獲得了產酶較高的脂肪酶產生菌。
產品性能與用途
良好的乳化、分散、穩定作用：
在食品加工中經常出現油水分離現象，加入乳化穩定劑可使混合相形成均勻的乳狀液，避免和防止食品、飲料油水分離、分層、沉淀現象，提高產品質量，延長貨架期。