梅子本來有“解除三毒”的作用。“三毒”是食毒、血毒、水毒。就是說梅干有抗菌、殺菌、解毒、調整胃腸的作用，除此以外還有因檸檬酸與疋克酸的效力而活代謝、活血脈，加強肝臟與腎臟的機能，將體內的乳酸等排出到體外，消除疲勞． 日本把紅顏色的梅干放在最簡單的攜帶食品—盒飯的白米飯的中心，就成為日本傳統的咸菜食品。對日本人來說，咸黃梅是最普遍的食品之一。到了黃梅雨季節，在各個家庭與食品工廠就開始生產梅干。梅子是從中國傳到日本來的，由日本人發展到獨自梅干了。梅干的驚人效用吸引日本人，梅干作為健康食品被奠定牢固的地位。