湖南湘西部落餐飲連鎖公司一直強調科學管理的重要性。“融合的時代，不僅要求我們在菜品上交流，更要求我們在企業管理上分享經驗、互相借鑒和交流。”


　　目前很多年輕的湘菜師傅是什么工序都懂，但不夠精；而淮揚師傅分工明細，效果精準，學案板的一輩子只管案板，刀工絕對一流。“年輕‘湘菜師傅’應當向‘淮揚師傅’學習，把一件事做精做透。”“只有充分的取其精華也就是好的地方，彌補自身短的地方，我們才能進步得更快。”


　　幾十年的餐飲管理經驗，湖南湘西部落餐飲連鎖公司積累了許多管理心得。在互聯網上，有很多關于湘西部落的企業管理經驗的分享。但是，無論我們說的多么好聽多么專業和全面都是空的，都需要用實踐去證明。用經驗去效驗。


　　現在最讓人擔憂的就是廚師素質的問題，新一輩的湘菜廚師相對來說比較浮躁，要通過洗腦、轉變觀念改造人，通過細節管理、企業考核打磨人。一定要讓廚師懂得，要想成才就不要短視、不要盯著貨源、不要到處包店，要讓他們真正做到這樣，光靠苦口婆心不行。他的辦法是用管理堵住漏洞。


　　要讓更多的人感受到湖南湘菜文化，把湖南湘菜文化傳播到世界各地。讓湖南人無論在哪都有回家的感覺。這并非是不可能完成的，只要努力是有可能達到的。我們也期待與各方人士一起努力。


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