深圳坪地坂田企業食堂 承包工廠飯堂外包鴻業餐飲：食堂承包前與食堂承包后的效果對比


食堂承包是必需之路，下面是具體的食堂承包優 劣分析!
首先，項目上可以分為公司伙食自辦和專業伙食承包。下面則具體地說下這兩種方式在采購衛生、菜色問題、配菜 品質、人事問題、浪費問題、資金問題等方面的區別。
在采購衛生方面，自辦伙食數量少，必須從零售商那里購買原材料，成本偏高，食材質量，數量與食品衛生不可靠，很 容易受個人工作情緒影響。負責采購的廚師與供應商容易發生公私不分，而專業伙食承包是大量從產地采購，，減小中間商的環節，降低成本，專業采購 ，嚴格來料驗收，推行7S管理這樣食材品質衛生都有保證統一采購，程序化管理，減少人為操作的異常，管理人員業績考核的指標是衛生狀況。
在菜色問題方面，自辦伙食菜單搭配受廚師心情的影響，重復性高，配菜品質不穩定，單調一般，大部分廚師沒有接 受營養師訓練，配菜品質不能達標，而專業伙食承包菜單設計標準化，專業營養精心調配，這樣做出來的菜色豐富，營養均衡，客戶可享受物美價廉的伙食 。經過這樣累積多年的研發經驗，供餐種類更加豐富多樣，包括了合餐，素食，面食，宴席餐及多種特別餐。
深圳蔬菜配送食堂承包鴻業餐飲倡 導低碳環保、引領綠色生活，建立了透明化、信息化、智能化與現代化的優化流程管理，對食品原料嚴格篩選，對產品品種和口味悉心研究，對物流 配送嚴格跟蹤和控制，以安全、透明、便捷及個性化的方式向機團單位、白領和家庭提供新鮮、美味、營養、時尚的優質餐飲服務和產品。
鴻業餐飲集團成立 于1999年12月，經過10多年的發展，已迅速成為一家有豐富大型現代化食堂管理經驗、專業化和規模化的飲食服務公司。公司總部于2010年從東莞遷 至深圳，并于2010年12月正式更名為深圳鴻業餐飲服務有限公司并掛牌成立。目前，公司已擁有一大批高素質，專業化的管理精英和業務人才，員工 隊伍達1000余人，業務網絡以珠三角為中心，輻射至湖南，江西，廣西，武漢，上海等各個地區，現有合作客戶40多家，總服務人數達10萬余人。

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