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[供應]酵母和泡打粉及小蘇打有什么不同？
- 產品產地：深圳
- 產品品牌：鴻業餐飲集團
- 包裝規格：食堂承包
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- 更新日期：2018-01-30 19:08:20
- 有效期至：2018-04-30
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酵母和泡打粉及小蘇打有什么不同？
詳細信息
酵母、泡打粉、小蘇打有什么不同？
鴻業餐飲集團作為一家飲食服務公司，對于酵母、泡打粉、小蘇打有什么不同這個與飲食有關的問題，鴻業小編可以為您解答。首先，鴻業小編先來分析酵母、泡打粉、小蘇打的概念等。
酵母粉
酵母在一定條件下可以大量繁殖。酵母體能分泌出各種物質，將淀粉分解為麥芽糖、葡萄糖等，再產生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分布在面團的面筋里，使面筋變成如海綿狀多孔的疏松體，使制得的面包獲得了疏松多孔的品質。
泡打粉
泡打粉主要成分是小蘇打、酸性原料和玉米淀粉。通過這樣配比之后，新的混合物質稱為泡打粉，由于酸堿平衡變成了中性，起發時化學反應更加強烈，能生成更大量的二氧化碳，所以對做面包來說起發速度更快。
小蘇打
小蘇打是一種堿性物質，對于胃酸過高的患者醫生經常開些小蘇打來平衡胃酸。以前經常用來發面做饅頭，但缺點是反應時釋放的二氧化碳較少，作用有限，還經常讓饅頭有很大的堿味。
接著，小編從它們的成分、安全性、發酵的溫度來說明它們之間的區別：
1、成分不同
酵母是生物菌；泡打粉主要成分是小蘇打、酸性原料和玉米淀粉，泡打粉有點膨大劑是化學成分比較多；小蘇打是堿性物質，也有化學成分的膨大劑。
2、安全性不同
酵母發酵，安全無刺激，屬于物理發酵法；泡打粉和小蘇打都含有化學成分的膨大劑，安全性較酵母差，鴻業餐飲集團建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用。
3、發酵的溫度不同
酵母是高溫下發酵快，小蘇打和泡打粉沒有時間的限制。
以上就是酵母、泡打粉及小蘇打三者之間的區別，大家了解了嗎？鴻業餐飲集團專注于食堂承包，食堂服務，蔬菜配送，深圳飯堂承包等，欲知更多詳情，敬請關注我們鴻業的官網https://szhongyefood/或撥打服務熱線：4008-568-138。
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