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[供應]鴻業解答鴨蛋怎么腌制才好吃？
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- 更新日期：2018-04-21 11:20:48
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鴻業解答鴨蛋怎么腌制才好吃？
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鴻業解答鴨蛋怎么腌制才好吃？
說起鴨蛋，大家是不是會想到咸鴨蛋呢？咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。今天，鴻業小編就來為大家介紹咸鴨蛋的做法。
材料：
青鴨蛋、粗鹽、、白醋、八角、香葉、香蔥、生姜、茴香、白酒
步驟：
1、先把青皮鴨蛋沖洗干凈，然后拿一個大盆子，倒入清水，加入醋（6:1水醋比例），把所有的鴨蛋泡在醋水里20分鐘，然后再把鴨蛋取出來，你會發現鴨蛋變白了
2、把鴨蛋擦干水份，然后放到太陽下曬干水份，這個非常重要，這一曬鴨蛋后面出油率會高許多，曬好鴨蛋后，全部放到白酒里泡一會，洗洗澡
3、泡鴨蛋的同時，鍋里加水（水量是您準備泡鴨蛋的罐子一半多一些就行）加入香料和鹽，燒開水后就可以關了，等鹽化開，放涼
4、把準備泡鴨蛋的罐子拿出來，把泡過白酒的鴨蛋倒進罐子里（罐子要密封的），然后再加入鹽水，再放入1勺子白酒，把罐子密封起來，泡制一個月左右就可以了。
鴻業餐飲集團提示您：
1、用白酒泡過鴨蛋是為了加速蛋白質凝結，更容易出油，還可以殺死雜菌。
2、腌制鴨蛋的罐子一定要洗刷干凈，確保無油無生水。
3、腌制鴨蛋的鹽鹵水中加入一些香料，味道更豐富。
鴻業餐飲集團主營深圳飯堂承包，食堂承包，膳食服務，食堂服務，蔬菜配送，學校飯堂承包等，網址：https://szhongyefood，服務熱線：4008-568-138。
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