（食品級）苯甲酸
英文名：benzoic acid
別名：安息香算
分子式：C7H6O2
分子量：122.12
物化性質：白色。具有光澤的鱗片狀或針狀結晶，無臭或略帶安息香或甲苯醛的氣味，性質穩定，但有吸濕性，熔點122.4度，沸點249.2度在酸性條件下可隨水蒸氣揮發。可溶于沸水、乙醇，溶于固定油和揮發油，少量溶于乙烷。具有廣泛抑菌效果，僅對產酸菌作用較差。

用途：防腐劑。

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