（食品級）羥甲基纖維素鈉
英文名：sodium carboxymethyl cellulose
別名：纖維素膠；改性纖維素
分子量：》=17000
物化性質：白色或微黃粉末，無臭，無味，易溶于水成高黏度溶液，不溶于乙醇等多種溶劑。在水中的分散度與醚化度和其分子量有關。PH=7時，強甲基纖維素鈉溶液的黏度最高，PH值為4-11時，較穩定。以堿金屬鹽和銨鹽形式出現的羥基纖維素可溶于水。如控制離子的濃度，如加入螯合劑檸檬酸，便可形成更黏稠的溶液。以至于形成軟膠或硬膠。

用途：增稠劑、懸浮劑、穩定劑、成膜劑、膨化機、保鮮劑。

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