（食品級）抗壞血酸
英文名：L-ascorbic acid
別名：維生素C Vitamin c
分子式：C6H8O6
分子量：176.14
物化性質：白色至淺黃色結晶性粉末，無臭有酸味，熔點約190°C，受光照后逐漸變成褐色。干燥狀態時相當穩定，但在空氣存在下，溶液中的含量會迅速降低。約溶于水、乙醇。有還原性，已被氧化成脫氫抗壞血酸。

用途：氧化劑、營養強化劑、護色劑。

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