(食品級)硫酸鋁銨
英文名：aluminium ammonium sulfate
別名：銨明礬；銨礬；鋁銨礬
分子式：ALNH4(SO4)*12H2O
分子量：453.32（十二水物）   237.15（無水物）
物化性質：無色至白色結晶，或結晶性粉末、片、塊。無臭，有收斂澀味，洗滌密度1.465，熔點94.5度加熱至250度時，脫去結晶水成為白色粉末，即燒明礬。超過280度則分解，并釋放出氨氣。易溶于水，水溶液呈酸性，不溶于乙醇。
用途：膨松劑、中和劑。常與碳酸氫鈉等作為焙烤食品的復合膨松劑應用。


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